Hindistan Cevizi Yağı/ Fit Kek-1

Hindistan cevizi yağı hem doymuş yağ asitleri hem de MCT olarak adlandırılan orta zincirli yağ asitlerini içerir. Orta zincirli yağ asidi adını temelde içerdiği karbon sayısından almaktadır. MCT’ler enerji harcamasını arttırır ve doygunluk hissini sağlar. Karaciğerde metabolize olur. Uzun zincirli yağ asitlerine göre daha kolay ve hızlı bir kullanım sağlar. Yani daha kolay emilmeleri sebebiyle MCT’ler avantaj sağlayabilir. Özellikle bazı hastalıkların tedavisinde (Alzheimer gibi) doktor ve diyetisyen kontrolünde kullanılabilir.

Peki, hindistan cevizi yağı zayıflatır mı? HAYIR. (Böyle bir durum söz konusu olmuş olsaydı küresel bir sağlık sorunu olan obeziteyi konuşmuyor olurduk.) Hindistan cevizi yağının kilo verdirdiğine dair bilimsel kanıt bulunmamaktadır.

Ama hindistan cevizi yağınının tadını seviyorsanız ve mutfağınızda kullanımına yer vermek isterseniz, tadını beğenebileceğinizi düşündüğüm bir kek tarifim var. Tarif herhangi bir az şekerli keke göre üstünlük sağlamaz. Sadece alternatiftir. Örneğin doygunluk hissine fiziksel ve psikolojik olarak daha çok ihtiyacınız olduğunu düşündüğünüz zamanlarda ya da ne zaman canınız isterse😊

(20 Dilim)

                         1 dilim: 97.5 yaklaşık 100 kalori. (%51 CHO, %14 Protein, %35 Yağ)

(Tarife yulafın rondodan geçirerek yulaf unumu kendim yaptım.)

Unutmadan, kilo verme sürecindeyseniz fit olduğunu düşündüğünüz (şekersiz, unsuz) tarifler de porsiyon kontrolü gerektirir. Porsiyon miktarı her birey için farklılık gösterir. Ve konuştuğumuz gibi bu tür tarifler size kilo verdirmez.

Not: Bal yüksek sıcaklıklarda uzun süre ısıl işlem görmesi ile toksik maddeler (HMF) oluşabilir. Bu yüzden 30 dakika ve 175^oC’yi geçmemelidir. (Bu durum pekmezde, rafine şekerde de görülür. Her gıda için sıcaklıklar farklıdır. Üretim koşulları bile bu sıcaklıkların belirlenmesinde etkilidir.) 

Günlük gereksinimleriniz ve detaylı bilgi için diyetisyene başvurun.

Sağlıkla Kalın
Dyt. Nilsu Yörükeren

Clegg, M. E. (2017). They say coconut oil can aid weight loss, but can it really? European Journal of Clinical Nutrition, 71(10), 1139–1143. doi:10.1038/ejcn.2017.86. 

Korrapati, D., Jeyakumar, S. M., Putcha, U. K., Mendu, V. R., Ponday, L. R., Acharya, V., Vajreswari, A. (2018). Coconut oil consumption improves fat-free mass, plasma HDL-cholesterol  and insulin sensitivity in healthy men with normal BMI compared to peanut oil. Clinical Nutrition. doi:10.1016/j.clnu.2018.12.026.

De la Rubia Ortí, J. E., García-Pardo, M. P., Drehmer, E., Sancho Cantus, D., Julián Rochina, M., Aguilar, M. A., & Hu Yang, I. (2018).Improvement of Main Cognitive Functions in Patient with Alzheimer’s Disease after Treatment with Coconut Oil Enriched Mediterranean Diet: A Pilot Study. Journal of Alzheimer’s Disease, 65(2), 577–587. doi:10.3233/jad-180184.

Kukurova, K., Karovičová, J., Greif, G., Kohajdová, Z., & Lehkoživová, J. (2006). Determination of 5-hydroxymethylfurfural after Winkler and by the HPLC method for authentication of honey. Chemical Papers, 60(3). doi:10.2478/s11696-006-0034-8.