Son
zamanlarda birçok yiyeceğin porsiyon büyüklüğü artmıştır. Daha büyük porsiyon
boyutlarına maruz kalmak enerji alımını
arttırır. Bu durumun sürekli olması obezite prevalansının artmasıyla
sonuçlanır.
Görsel
ipuçları, porsiyon büyüklükleri algısı üzerine etkilidir. Örneğin, aynı
miktarda yiyecek küçük bir tabakta servis edildiğinde daha büyük, büyük bir
tabakta servis edildiğinde daha küçük görünür.
Sizin
için yeterli olan porsiyon miktarınızı sabit tutarken tabak ölçüsünü küçültmek,
gerçekte olduğundan daha fazla yiyecek tükettiğiniz algısını doğurabilir.
Böylelikle besinleri aslında doğru miktarda tüketir ve doygunluk hissinize
olumlu katkı sağlamış olursunuz.
Unutmadan,
büyük porsiyonlar ısırma davranışlarına etki eder. Hızlı yemek yeme eylemini
önlemek için doğru çiğneme kurallarını benimseyin. Kontrol altına alamadığınız
durumlarda bir kase çorbayı yemek kaşığı yerine tatlı kaşığı kullanarak tüketmek
alternatif olabilir.
Aynı
zamanda besinlerin ve tabakların rengi besinlerin tüketim miktarlarını
etkileyebilir. Daha canlı renkler (kırmızı,sarı gibi renk tonları gibi) iştahı
arttırırken, açık ve soft renkler (beyaz ve mavi renk tonları gibi) iştahı
baskılar.
Detaylı bilgi için diyetisyene başvurun.
Sağlıkla Kalın
Dyt. Nilsu Yörükeren
Akyol, A., Ayaz, A., Inan-Eroglu, E., Cetin, C.,
& Samur, G. (2018). Impact of
three different plate colours on short-term satiety and energy intake: a
randomized controlled trial. Nutrition Journal, 17(1). doi:10.1186/s12937-018-0350-1.
Robinson, E., Oldham, M., Cuckson, I., Brunstrom,
J. M., Rogers, P. J., & Hardman, C. A. (2016). Visual exposure to large and small portion sizes and perceptions of
portion size normality: Three experimental studies. Appetite, 98, 28–34. doi:10.1016/j.appet.2015.12.010.
English, L., Lasschuijt, M., & Keller, K. L.
(2015). Mechanisms of the portion
size effect. What is known and where do we go from here? Appetite, 88, 39–49. doi:10.1016/j.appet.2014.11.004.
Spence, C. (2015). On the psychological impact of food colour. Flavour, 4(1). doi:10.1186/s13411-015-0031-3.
Peter Herman, C., Polivy, J., Pliner, P., &
Vartanian, L. R. (2015). Mechanisms
underlying the portion-size effect. Physiology & Behavior, 144, 129–136. doi:10.1016/j.physbeh.2015.03.025.
McClain, A. D., van den Bos, W., Matheson, D.,
Desai, M., McClure, S. M., & Robinson, T. N. (2013). Visual illusions and plate design: the
effects of plate rim widths and rim coloring on perceived food portion size.
International Journal of Obesity, 38(5), 657–662. doi:10.1038/ijo.2013.169.
Pratt, I. S., Croager, E. J., & Rosenberg, M.
(2012). The mathematical
relationship between dishware size and portion size. Appetite, 58(1), 299–302. doi:10.1016/j.appet.2011.10.010.
How
Color affects Food Choices (2009). Unpublished Professional Paper for
University of Nevada-Las Vegas. Magoulas, C: author. Web site for off campus
students: www.pureandnobleprofession.com.
Yorumlar
Yorum Gönder