Beslenmede Görsel İpuçları

Son zamanlarda birçok yiyeceğin porsiyon büyüklüğü artmıştır. Daha büyük porsiyon boyutlarına maruz kalmak enerji alımını arttırır. Bu durumun sürekli olması obezite prevalansının artmasıyla sonuçlanır.

Görsel ipuçları, porsiyon büyüklükleri algısı üzerine etkilidir. Örneğin, aynı miktarda yiyecek küçük bir tabakta servis edildiğinde daha büyük, büyük bir tabakta servis edildiğinde daha küçük görünür.

Sizin için yeterli olan porsiyon miktarınızı sabit tutarken tabak ölçüsünü küçültmek, gerçekte olduğundan daha fazla yiyecek tükettiğiniz algısını doğurabilir. Böylelikle besinleri aslında doğru miktarda tüketir ve doygunluk hissinize olumlu katkı sağlamış olursunuz.

Unutmadan, büyük porsiyonlar ısırma davranışlarına etki eder. Hızlı yemek yeme eylemini önlemek için doğru çiğneme kurallarını benimseyin. Kontrol altına alamadığınız durumlarda bir kase çorbayı yemek kaşığı yerine tatlı kaşığı kullanarak tüketmek alternatif olabilir.

Aynı zamanda besinlerin ve tabakların rengi besinlerin tüketim miktarlarını etkileyebilir. Daha canlı renkler (kırmızı,sarı gibi renk tonları gibi) iştahı arttırırken, açık ve soft renkler (beyaz ve mavi renk tonları gibi) iştahı baskılar.

Detaylı bilgi için diyetisyene başvurun.
Sağlıkla Kalın
Dyt. Nilsu Yörükeren

Akyol, A., Ayaz, A., Inan-Eroglu, E., Cetin, C., & Samur, G. (2018). Impact of three different plate colours on short-term satiety and energy intake: a randomized controlled trial. Nutrition Journal, 17(1). doi:10.1186/s12937-018-0350-1.

Robinson, E., Oldham, M., Cuckson, I., Brunstrom, J. M., Rogers, P. J., & Hardman, C. A. (2016). Visual exposure to large and small portion sizes and perceptions of portion size normality: Three experimental studies. Appetite, 98, 28–34. doi:10.1016/j.appet.2015.12.010.

English, L., Lasschuijt, M., & Keller, K. L. (2015). Mechanisms of the portion size effect. What is known and where do we go from here? Appetite, 88, 39–49. doi:10.1016/j.appet.2014.11.004. 

Spence, C. (2015). On the psychological impact of food colour. Flavour, 4(1). doi:10.1186/s13411-015-0031-3.

Peter Herman, C., Polivy, J., Pliner, P., & Vartanian, L. R. (2015). Mechanisms underlying the portion-size effect. Physiology & Behavior, 144, 129–136. doi:10.1016/j.physbeh.2015.03.025.

McClain, A. D., van den Bos, W., Matheson, D., Desai, M., McClure, S. M., & Robinson, T. N. (2013). Visual illusions and plate design: the effects of plate rim widths and rim coloring on perceived food portion size. International Journal of Obesity, 38(5), 657–662. doi:10.1038/ijo.2013.169.

Pratt, I. S., Croager, E. J., & Rosenberg, M. (2012). The mathematical relationship between dishware size and portion size. Appetite, 58(1), 299–302. doi:10.1016/j.appet.2011.10.010.

How Color affects Food Choices (2009). Unpublished Professional Paper for University of Nevada-Las Vegas. Magoulas, C: author. Web site for off campus students: www.pureandnobleprofession.com.