Yer Fıstığı/ Yer Fıstığı Ezmesi

Yer fıstığı, dünya çapında yetişen önemli bir üründür. Protein, lif, polifenol, antioksidan ve vitamin içeriği bakımından zengin oluşu yer fıstığını fonksiyonel bir gıda olarak görmemizi sağlar. 

Yapılan çalışmalar yer fıstığının resveratrol, fenolik asitler, flavonoidler ve kolesterolün diyetten emilimini engelleyen fitosteroller gibi mükemmel bir bileşik kaynağı olduğunu da ortaya koydu. Ayrıca fitosterol sağlayan besinlerin serum lipid (kolesterol) profillerini iyileştirebileceğine ve kalp-damar hastalıkları riskini azaltabileceğine dair artan kanıtlar vardır.

Aynı zamanda iyi bir Co-enzim Q10 kaynağıdır ve en yüksek miktarda arginin içeren 20 amino asidi de içerir. Bu biyoaktif bileşiklerin, hastalık önleyici özelliklere sahip olduğu ve yaşam süresini arttırdığı düşünülmektedir.

Arginin veya L-arginin karaciğeri, cildi, eklemleri ve kasları sağlıklı tutmak için gereken bir amino asittir. Arginin vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur, hormonları ve kan şekerini düzenler.

Yer fıstığı; yer fıstığı ezmesi, kavrulmuş yer fıstığı, atıştırmalık ürünler, çorba ve tatlı üretiminde yaygın olarak kullanılır. Kendi yer fıstığı ezmenizi yapmak isterseniz👇

Özellikle sporcuların beslenme planına dahil edilmelidir. Kilo verme sürecindeki bireyler için tokluk hissi sağlar fakat mutlaka porsiyon kontrolü sağlanmalıdır.

Sağlıklı bireyler için yer fıstığının günlük tüketim miktarı maksimum 1 avuç (30g)'dır. 
Yer fıstığı ezmesi ise günlük 1 tatlı kaşığı tüketilmelidir.

Dikkat! Yer fıstığı oldukça alerjen bir besindir. Bireyler kullanımında oldukça dikkatli olmalıdır. Detaylı bilgi için diyetisyene başvurun.

Sağlıkla Kalın

Dyt. Nilsu Yörükeren

Arya, S. S., Salve, A. R., & Chauhan, S. (2015). Peanuts as functional food: a review. Journal of Food Science and Technology, 53(1), 31–41. doi:10.1007/s13197-015-2007-9.

Johnston, C. S., Trier, C. M., & Fleming, K. R. (2013). The effect of peanut and grain bar preloads on postmeal satiety, glycemia, and weight loss in healthy individuals: an acute and a chronic randomized intervention trial. Nutrition Journal, 12(1). doi:10.1186/1475-2891-12-35.